火火的阿姆星球

我本身是有在做烘焙的，像是蛋糕、塔類、布丁、慕斯等等，但沒有一個證照就覺得好像少了什麼 XD

而且我又非常非常的懶，做甜點都是心血來潮、三天捕魚五天曬網的在做

為了要有效率的考到丙級西點蛋糕的證照，就決定報名救國團的課程啦！

PS. 網路上也有滿多人是自學就去考的，大家可以自行評估～

兩年前其實就想考這個證照了，也有去私人蛋糕補習班學這套丙級蛋糕的考題

但因為時間過太久啦通通忘光光，第二次才會選擇較便宜的救國團來喚起沉睡中的記憶

以下我比較了一下高雄地區私人補習班和救國團的差異，提供給大家參考

※以上費用皆不含考試報名費，私人補習班會幫忙報名，救國團就要看老師搂

※私人補習班有分平日以及假日班，假日班就是一周上兩堂課(六小時，兩個題目)，連上四周

※救國團也有分平日以及假日班，都是一周上一堂課(三小時，一個題目)，連上八周

※個人建議完全無烘焙底子的人可以去上私人補習班，稍微有底子的可以上救國團

【考試報名/准考證】

考試報名表可以到便利商店購買簡章(褐色封面，一本50元)，自行查適合的考試時間去報名

我們這梯結訓完最近的一次考場是在高雄外燴職業飲食公會，簡章上寫的考試日期是5/21起

在報名時不會知道確切的考試日期，要等到收到准考證才會知道哦！

我在5/7收到准考證(是用掛號寄的)，考試日期為6/9(學科)及6/11(術科)

分成兩天就算了，竟然有一天還在平日考試阿！◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣

聽說報名時可以跟報名處說希望能在同一天考試，或者在假日考試

但我們是託別人報名的，實際情形就不得而知了～

【應考須知】

如果去上補習班或是救國團，通常都會直接發一本考試手冊

假如沒有上課也不用擔心，寄發准考證的時候也會一併將手冊寄來

手冊內容就是考試須知、考題、應檢人員服裝、評分標準等

以下幾點要特別注意：

1. 考試時須攜帶准考證、身分證明文件、考題參考配方表(如下圖)，另外推薦攜帶文具、廚房紙巾、探針

因為考場只有提供抹布，這在擦乾模具的時候超級不方便啊！廚房紙巾必帶！

另外因為考場沒有提供探針，所以帶一隻方便測蛋糕有沒有烤熟

這張參考配方表建議依照七個題組寫，直接寫七張，要考試時只要拿出抽到的題組，比較方便

※例如抽到題組1，產品組合是A:巧克力戚風蛋糕捲+F:奶油空心餅，那一張配方表上就寫這兩種配方

注意不可以把計算式子寫上去，只能寫原料以及百分比哦！

考試前監考人員會發製作報告表(如下圖)，這個可以自己帶幾張以備不時之需，但通常考場會提供

要在考試時間內做完指定產品後，寫玩產品的製作報告表，和製作出的成品一起交出去評分

2. 應檢人員有規定的服裝一定要符合規定

我們的考場人員檢查的滿嚴格，像是褲子的樣式有沒有符合、身上配戴的首飾要全部拿掉、不能化妝

(甚至連我的雙眼皮貼都被強制拿掉嗚嗚嗚，檢查人員不愧是女生啊一眼就看出來XD)

另外該穿的廚師服、圍裙、帽子、鞋子也都要符合規定，廚師服跟帽子可以直接去買考試專用的

我是跟朋友借了他幾年前用的考試服裝，結果現場檢查人員說不太合格，嚇出一身冷汗

還好監考老師最後判定合格，如果不合格的話就不能考試，或者要現場租他們的衣服 (要花$$)

3. 術科考試前會先點器具，一定要仔細清點

考場提供的器具是一人一份，結束時會清點器具，有少就要現場付費購買

像我就是根本沒用到抹平刀(抹平餡料用)，但是他最後不見了！！！超傻眼只好付了50元了事

4. 學科考試為電腦測驗，不須穿著特殊服裝

不管學科還是術科，考試時間都非常準時，一定要在報到時間內報到甚至更早都沒關係

才不會到時候手忙腳亂影響考試表現

【考試心得】

學科考試：

學科考試除了可以上網找題庫以外，丙級西點蛋糕app也是非常有用的！

app裡面的題目考非常多，考題各種奇形怪狀都有 XDDDD

而且雖然是電腦考試，但跟旁邊的人題目完全不一樣，所以還是多做善事積陰德吧(?)

考前一周再看就來得及了，算是滿好準備

術科考試：

因為可以帶進考場的只有參考配方表，上面只有配方比例，不能寫烤溫及時間，這個要背！

基本上多做幾次就會記起來了，有的人死背，我是自己發明口訣 XDDDD

除了知道每個項目的操作方法以外，還要懂得安排操作順序(因為一次要做兩個項目)

基本上需要放涼才能脫模、烤溫低、需要冷藏的內餡先做，沒有安排好的話可能會來不及脫模

個人覺得術科考試的評審人都很nice，除非是那種脫模脫不下來、整個成品明顯沒達到評分要求等

不然應該都會過啦～～～

(考場的選擇也是很重要的！可以多多打聽 XDD)

【各題詳細作法】

丙級西點蛋糕的題目就是以下七項，考試時會隨機抽出兩項及數量 (由考生推派一位抽籤)

在考試時間內(總共4小時)需完成指定的成品、數量、製作報告表以及整理環境

所以熟悉甜點們操作是很重要的，我是最少每種都做過一次，然後針對不熟的再多做個一兩次

每個老師教的做法、材料及比例都不盡相同，自學的話也可以透過市面上的教科書來施作

以下就提供我學到的給大家參考搂～

海綿蛋糕

奶油空心餅(泡芙)

香草天使蛋糕

巧克力戚風蛋糕捲

檸檬布丁派

蒸烤雞蛋牛奶布丁

奶油大理石蛋糕