火火的阿姆星球

今天參加了經濟部工業局辦的IPAS菁英跨域研討交流會(南部場)

題目是：材料的跨界新可能，3D列印 x 食品，非常吸引人的主題

除了南部以外，北部及中部也都各有一場，主題都不相同

這是辦給通過IPAS能力鑑定的人才們的免費講座，沒有在網路上公開報名，是直接發訊息問獲證者

(自己講都很不好意思XD 但IPAS真的很喜歡用這類浮誇的詞彙，一下人才一下菁英)

(還有把費！ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ)

經濟部工業局從去年開始辦IPAS產業人才能力鑑定，以3D列印工程師考試為例

去年已經舉辦過兩次初級的3D列印工程師能力鑑定，而今年也舉辦過初級以及中級考試

(→ 點我 ←看3D列印工程師中級能力鑑定介紹 )

也因為IPAS產業人才能力鑑定是很新的考試，讓許多從事3D列印相關行業的人充滿以下如：

擁有這張證照能夠做什麼呢？能不能加薪？就業機會？是否符合市場需求？等等的問題

老實說，身在機械產業裡的我也真的不知道，所以努力參加各種IPAS的活動希望能弄明白 XD

IPAS官網表示通過能力鑑定會有幾項福利，例如增加就業媒合、人才交流會等等

這次就是交流會，用意應該是讓菁英們聚集起來吸收更新的想法及知識(?)

主講人是樞紐科技首席顧問姚念周先生，以及德芮達科技邱雲堯總經理

樞紐科技顧問是專門做法規、市調、智財等的專業顧問團隊，以市場趨勢的角度談3D列印與食品的關聯性

德芮達科技則是3D列印整合服務的供應商，直接講述3D列印的目前趨勢

南部一直以來參與3D列印講座的人都不是很多，不過今天參加的人數有十幾個人，覺得感動 XD

尊重智慧財產權，我就不放講者的ppt上來，以下條列式列出幾點：

1. 3D列印與食品的未來趨勢，在於商業模式的轉換

例如從大賣場轉變為電商模式，優先順序從場物人變成人場物 (先有需求、再找場地、最後生產物品)

2. 傳統食品有哪些地方可以創新？

包含食品原料配方、原料製作、包裝、食品添加劑、製造機器、特殊食物(如保健食品)、餐飲業等

以原料來說，不單單是把糖或巧克力列印成特殊形狀，3D列印可以把原料以很小的單位混合

而是製作出含有不同營養素、口味、質地、符合特定人需求(例如不耐症或銀髮族)的食物

另外，ICT技術可以應用在食品包裝上，追蹤產銷履歷、管理保存期限、資料庫資訊管理等

3. 除了商業模式以外，也要考慮產業趨勢及消費趨勢

產業趨勢如重組食物，未來因應蛋白質及澱粉不足，可能改用昆蟲或植物作為蛋白質重組肉，

原料的來源更多，且可以縮短食物的生產鏈，減少運輸成本以及資源的浪費；

或者在維持食物的外觀下去改變食物的質地，例如做出較軟質地的紅蘿蔔(但仍維持紅蘿蔔的形狀)，

讓銀髮族能夠更便利、個人化的攝取符合身體需求的食物

消費趨勢如小家庭、單身獨食者、DIY等，比方說家裡擺一台食物列印機，購買的原料就是食物墨水，

自己搭配不同的食物墨水，列印出想要的食物，這時候可能就不需要精湛的廚藝了 XD

牽涉範圍如食譜、列印機的供應商、原料供應商等等

4. 在供應面，3D列印如何與量產結合，需評估哪些事項？

量產時要使用一台大型3D列印機，還是多台小型列印機較佳？

大型食品企業何時會投入相關領域? (大企業投入投入的資金才多...)

使用原料與設備的匹配性？原料的極限在哪裡？原料供應鏈的建立？

所面臨的法規問題？如食品藥物衛生管理法規、製造管理法規等

5. 在消費面，消費者對於3D列印食品的接受度？

新素材組合出來的食物好不好吃？(可能還要克服既定印象，例如用昆蟲作為原料的組合肉)

對比於現在的養生、天然食物的觀念，利用科技做出的食物是否能被大眾接受？

3D列印食物可能非常耗時，無法短時間大量生產，能否符合使用情境？

3D列印食物的供應鏈中是否真的安全無虞？例如食安議題...

目前還沒有足夠的數據庫，不足以提供各式各樣的需求 (消費者可能需要自行制定"食譜")

以下純屬個人心得：

IPAS證認除了有3D列印工程師以外，還有食品品保工程師，我本來以為題目是這兩者的跨界應用

但這次主要都在講3D列印食品的趨勢，不知道食品品保工程師的獲證者們覺得如何 XD

3D列印在目前看起來好像是一個獨立出來的產業，直接學習怎麼操作3D列印機、3D切片軟體等等

鼓勵大眾在家就可以做出想要的模型，但真的會每戶人家都需要有一台3D列印機嗎？

不只要有機器，你還要會操作、會故障排除；更基本的來說，你要有"需要物品"的需求

我覺得3D列印應該是一個工具，建立在傳統的領域上，如食品、服飾、模具開發等會更為有用

最後，還是很推薦大家來聽這類型的講座，跨領域的結合只靠單一方面的知識很難全盤了解

若是在既有領域上想要突破卻又不知道從何開始，多聽不同領域的講座也許可以得到新的想法哦！