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生乳酪蛋糕就是最簡單、好吃、還不用烤箱的甜點啦 (*´∀`)~♥

剛從冷凍庫拿出來的口感很像在吃冰淇淋、放在冷藏的口感則是綿密帶點彈性

有鑑於自己常常忘記食譜的配方還要到處找筆記,於是寫一篇記錄一下 XDD

本篇以我自己習慣的操作順序來寫,跟著這個順序走就不需要來來回回的看食譜啦

以下參考carol老師的食譜~

 

六吋原味生乳酪蛋糕

餅乾底材料:消化餅乾 100g、無鹽奶油 40g

生乳酪餡材料:奶油乳酪 250 g、吉利丁片 7.5g (3片)、動物性鮮奶油 90g、

細砂糖 65g、原味優格 160g、檸檬汁 35g

(另準備一小盆冰水和冰塊泡軟吉利丁片)

 

步驟如下

1. 首先將消化餅乾全數打碎,越碎越好,接著將無鹽奶油微波至溶化 (可以10秒、10秒加熱)

2. 將完全融化的奶油倒進消化餅乾裡面攪拌均勻,把混合物倒進模具底部壓緊實,接著放冷凍備用

3. 奶油乳酪放室溫軟化 (也可以隔水加熱讓他軟化),攪拌至乳霜狀後,加入細砂糖攪拌均勻

4. 接著依序加入原味優格、檸檬汁

5. 將吉利丁片泡入冰水中軟化

6. 將動物性鮮奶油倒入小鍋子煮沸後熄火,將吉利丁片撈出擠乾,並且放入鍋子中攪拌至溶化

7. 將動物性鮮奶油與吉利丁片的混和物加入前面步驟4的奶油乳酪混和物中,攪拌均勻

8. 將最終混和物以篩網過濾 (也可以省略此步驟)

9. 將最終混和物倒入模具冷藏(或冷凍)至凝固

10. 脫模後就可以開吃啦!也可以淋上果醬來吃滋味更豐富哦 ♥

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