火火的阿姆星球

三風麵館傳承自南投霧社的民生食堂，已經成立了20幾年啦

除了保留古早的製麵手法，現在更結合養生、樂活的概念與在地小農合作

以友善、無毒的方式栽種，幫我們把關了食材的源頭哦

他們家有各種結合不同蔬果的麵們，今天就要來試試山藥麵！

**本文為三風麵館體驗文**

看材料就知道今天要做的是泰式酸辣海鮮涼麵！(到底是誰看的出來哈哈哈哈)

材料如下：

小番茄數棵、洋蔥半顆、檸檬一個、辣椒一個、小黃瓜一條、透抽兩隻，當然還有最重要的山藥麵！

其實還有糖和魚露沒入鏡，是要和檸檬辣椒一起做成醬汁的

步驟如下：

1. 先把透抽們燙熟，放到冰水裡面讓他們冷靜一下，放在一旁備用

2. 把半顆洋蔥切一切，一樣放到冰水裡讓他們冷靜，最好可以放冰箱過夜啦

你也知道有些事睡一覺起來就沒事了(到底是什麼事 XD)，不然如果他們太激動，你的舌頭可是會被辣到

3. 接著煮一鍋水，在等水滾的期間可以看一下包裝，背面有教你怎麼煮這個麵

4. 水滾了一後就可以下麵啦！我們兩個人吃，所以就下兩捆麵，計時五分鐘

三風麵館的山藥麵呈現淡淡的山藥紫色，沒有那種麵粉很重的味道

而且一綑滿紮實的，捲麵的標籤是紙可以很輕易的撕開，這點非常好！

不然有的時候是塑膠貼紙阿，水都已經滾得逼逼啵啵還要在那邊找剪刀真的急死人

5. 麵煮五分鐘之後撈起，放到裝有冰塊的冰水裡面一樣讓他們冷靜一下

看到這邊是不是覺得怎麼一直讓大家冷靜，沒辦法啊夏天太熱了很容易暴怒欸不管是你還是食材

6. 趁大夥都在旁邊納涼的時候來煮一下那個醬汁吧！醬汁材料如下：

水100ml、擠一顆檸檬汁、切碎一條辣椒(去籽，家人比較不吃辣)、一大匙魚露、一大匙糖

以上這些一口氣通通丟進鍋子裡，煮滾就可以裝到旁邊放涼

這個步驟其實也可以歸類在前置作業裡面啦，提早一天煮好隔天就有冰涼的酸辣醬汁可以使用

你也可以再加一大匙玉米粉讓醬汁稍微濃稠，不過我個人沒有很喜歡加額外的東西就沒加了 (其實就是懶)

7. 最後最後，小黃瓜洗洗切切、小番茄洗洗切切、透抽不用洗直接切切

在盤子上放冰鎮過後的山藥麵、所有配料們、淋上那個泰式酸辣醬汁，就完成啦！

8. 喜歡吃酸的人可以多切一片檸檬在旁邊，要吃的時候再擠，增加清爽的口感

真的沒想到山藥麵會這麼適合作為涼拌麵！

麵體冰涼滑順，搭配清爽的配菜們以及酸辣口味的醬汁非常促進食慾

而且我沒有事先備好料，煮麵的過程整個手忙腳亂，山藥麵被放在冰水裡好一陣子才撈起

但是！撈起後他們卻沒有黏作伙！！！！而且麵也沒有軟爛掉，還帶有一點Q度，非常值得推薦

三風麵館目前有舉辦一個「大啖涼麵、拌夏好滋味」的活動

活動到七月底哦大家趕快去參加，而且裡面有提供很多涼麵食譜給大家參考哦

有興趣要深入了解或購買可以到以下的網址 ↓↓

三風麵館網路商城>> www.shanfeng.com.tw

三風麵館官方粉絲團>> https://goo.gl/tSiYyW

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