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由於朋友送了我一大包鳳梨酥內餡

只好開始來研究鳳梨酥的食譜XDD

整個過程最困難的應該是尋找起司粉

全聯竟然沒有賣QQ 只好去食品原料行買

食譜參考Carol自在生活

 

CIMG6308.JPG

鳳梨酥外皮材料如圖:

無鹽奶油120g、糖粉25g、全蛋1個+蛋黃1個、帕瑪森起士粉20g、

全脂奶粉20g、低筋麵粉150g、中筋麵粉50g、(鳳梨餡是現成的)

 

 

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前置作業:

1. 所有材料秤重

2. 奶油回溫至室溫

3. 中筋麵粉+低筋麵粉過篩

 

 

圖片2.png

步驟:

1. 回溫奶油打成泛白

2+3. 加入糖粉,攪拌均勻

4+5+6. 加入起司粉和奶粉,攪拌均勻 (起司粉超級香XD)

 

圖片3.png

7+8+9. 全蛋和蛋黃打散,分兩次加入,每次都要等攪拌均勻才可以再加下一次哦

10+11+12. 麵粉們過篩,分享次加入,這時換成刮刀,用按壓的方式混合均勻

(不要像打蛋一樣攪拌哦會出筋,這樣口感就不酥了)

(小提醒:麵團混合均勻以後可以先冷藏30分鐘,待會比較好操作!!)

 

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13. 把鳳梨餡和麵團搓成小球,鳳梨餡每份14克

麵團每份20克 (圖上的只有13克...結果完全放不滿模具,只好趕快追加)

(模具是4.8cm*3.7cm*1.6cm)

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14. 把鳳梨餡包進麵團以後放進模具

(小提醒:不用和我一樣把模具整個填好填滿XD 因為烤的時候會膨脹溢出模具阿阿阿)

 

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15. 烤箱事先預熱170度,烤12分鐘 (10分鐘的時候我有把烤盤調頭,因為我的烤箱會烤色不均)

 

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你看!是不是澎起來了XDD

 

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16. 這時候因為模具還很燙!!! 徒手無法翻面,請出麵包刀幫忙XDDD

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17. 翻面以後長這樣,再次送進烤箱烤10分鐘

 

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18. 出爐放涼~~~右邊的愛心是第二次烤的,整份材料可以做16個長方形模具

(小提醒:等稍微放涼以後就可以很輕鬆地脫模搂!因為鳳梨酥出爐以後會縮水一點點)

 

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偷吃一塊,外酥內軟熱熱的超好吃!!!

 

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請小夥伴幫拍個沙龍照XD (熊貓表示我只想睡)

最後還可以假掰的用包裝袋一顆顆裝起來(如首圖),送禮自用兩相宜哦~

(包裝袋也可以在食品材料行購買,一包100入30元)

可以放室溫回油一兩天更好吃

下次來挑戰自製鳳梨餡吧ヽ(✿゚▽゚)ノ

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